Содержание кофеина зеленый чай


Есть ли кофеин в зеленом чае

У бодрящих напитков огромное число поклонников, которых восхищает вкус, аромат и тонизирующий эффект. Они содержат алкалоиды, которые, попадая в организм, повышают настроение. Прислушавшись к себе и почувствовав разное впечатление от воздействия, многие задумываются, есть ли в зеленом чае кофеин, сколько его там содержится и каково безопасное содержание.

Особенности

Чашка эспрессо или капучино действует почти мгновенно. Нервная система реагирует через 2-3 минуты ускорением сердечного ритма. Поднимается настроение, активизируется мозговая деятельность, возникает желание что-то предпринимать. Кофе эффективно пробуждает, повышает работоспособность, но результат быстро проходит, и вы возвращаетесь в исходное состояние.

«Чайное» воздействие отличается от «кофейного». Оно мягкое и незаметное, длится несколько часов и проходит также плавно, как возникает. Чай содержит не чистый кофеин, а взаимосвязанный с танином. Они образуют теин, благодаря которому действие более деликатно, не происходит скачков давления и резких изменений сердечного ритма. Он расширяет сосуды, улучшает работу нервной системы и головного мозга. Его достоинствами считается то, что он:

Однозначно сказать, в каком из сортов чая тонизирующего вещества будет больше, нельзя – разный биохимический состав делает подобное сравнение просто невозможным. По данным, количество бодрящего вещества составляет от 30 до 100 мг на порцию. Оценить это значение относительно других напитков вы можете в таблице ниже.

Наименование Мг кофеина на чашку
Зеленый чай 30-100
Молотый кофе 110-200
Растворимый кофе 60-173
Эспрессо 240-720
Капучино 2
Черный чай 40-100
Энергетик 70-80

Много ли кофеина в зеленом чае

Этот стимулятор присутствует во всех сортах сухого сырья, но в разной концентрации. Причем наличие его в чашке зависит и от способа приготовления, и от обработки листа.

Наибольший запас (до 5% от общей массы) содержат молодые побеги. В 200 мл напитка из такой заварки может содержаться от 60 до 85 миллиграмм бодрящего вещества.

Зеленый сорт – лидер по бодрящему эффекту. Однако, это не значит, что кофеина в нем больше, чем в кофе – это распространенное заблуждение. Оно правдиво только для листьев, но не готовых напитков. В чайном листе вещества действительно больше, но готовому напитку оно передается не в полном объеме.

Польза и вред

Вне зависимости от того, как много содержит зеленый чай кофеина, это вещество имеет ряд стандартных физиологических воздействий на организм:

Плюсы

Ученые считают полезным умеренное употребление кофеиносодержащих продуктов для:

  1. Профилактики болезни Альцгеймера и деменции.

  2. Улучшения памяти.

  3. Приостановки процесса разрушения клеток головного мозга.

  4. Снижения риска онкологических заболеваний и воспалительных процессов в сердечно-сосудистой системе.

Минусы

Систематическое злоупотребление такими напитками вызывает риск истощения нервной системы, угнетения умственной деятельности и физической активности. Оно может привести к нервозности и бессоннице, усилить состояние стресса и тревоги. Риск возрастает из-за накопительного эффекта алкалоида, который сохраняется в крови до 9 часов.

Сколько содержит

Большинство сортов оказывает тонизирующее действие. Во всех них в разном количестве присутствует теин. Исключение составляют травяные, цветочные и ягодные виды. Их тонизирующее действие не связано с кофеиновым влиянием.

Количество кофеина в зеленом чае зависит от сырья: молодые почки и листочки им особенно богаты, а в зрелых листьях его концентрация снижается с 5 до 1,5% в общей массе. В пересчете на одну чашку это 60-80 мг.

В зависимости от места произрастания также меняется химический состав заварки. На высокогорных плантациях воздух холоднее, растение растет медленнее и накапливает алкалоид.

Какой выбрать

При выборе специалисты рекомендуют обращать внимание на несколько параметров, которые помогут определить концентрацию теина:

Как уменьшить концентрацию

Влияние чая на организм одновременно значительное и деликатное. От его приятного вкуса и аромата сложно отказаться. Но в природе не существует зеленого чая без теина, а он может негативно действовать на любителей чайных церемоний.

7 советов по уменьшению содержания теина


  1. Выбирая заварку, сперва узнайте ее состав. Элитный продукт состоит из первых двух листочков и почек, его кофеиновый запас самый большой. Не подойдут сорта, которые специально затеняют перед сбором урожая. К таким относится, например, Матча. Та заварка, что приготовлена из веточек чайного куста, наоборот, почти не дает тонизирующего эффекта.

  2. Прислушайтесь к себе, чтобы знать, как вы его переносите. Ученые рекомендуют не превышать суточную дозу в 300 мг.

  3. Пейте настои, в которых изначально небольшой процент стимуляторов. Например, в классе Банча, особенно позднего сбора, запас кофеина 0,015% на порцию, а в черных сортах его около 0,05%.

  4. Откажитесь от пакетированных и порошковых смесей.

  5. Слейте первую заварку. 80% алкалоида выделяется в течение 45 секунд.

  6. Рассмотрите более щадящие варианты напитков, например, каркаде или камелию.

  7. Не заваривайте чай дольше минуты. Увеличив время настаивания до 5, вы поднимете дозу в 4 раза.

Как правильно заварить и пить

Традиционными емкостями для приготовления в Китае являются гайвань и чайник из исинской глины. Любители чайных церемоний используют также колбы, термосы, френч-прессы. Главным в процедуре считается соблюдение следующих правил:

Залитые в первый раз чаинки отдают большую долю кофеина воде, в каждой последующей порции его будет меньше. Но если температура воды будет меньше 70 градусов, алкалоид в отвар будет переходить медленно – это связано с его свойством хорошо растворяться в горячей среде.

Полифенолы и катехины смягчают действие теина эффективнее, если пить настой горячим.

Что еще нужно знать

Умеренность и здравый смысл помогут найти баланс между пользой и риском употребления бодрящих напитков:

Как кофеин воздействует на наш организм

Во-первых, попадая в кровь, он блокирует выработку и действие аденозина, имитируя этот гормон. Аденозин вызывает сонливость и замедляет функционирование центробежных нейронов, поэтому его блокировка способствует активности.

Именно поэтому человек чувствует собранность, повышенную внимательность и бодрость. Чувство усталости проходит, повышается настроение и деловая активность.

Во-вторых, активизируется выработка адреналина, что приводит к повышению сердечного ритма, в большинстве случаев и давления. Усиливается кровоток и к мышцам попадает увеличенная доза глюкозы. Ускоряется реакция, движения становятся быстрее и резче. Этот эффект применяют на тренировках, временно увеличивая потенциал спортсменов.

В-третьих, в мозге повышается уровень нейромедиатора дофамина, который еще называют «молекулой счастья». Он участвует в процессе передачи сигнала между нервными клетками. Помимо этого:

Доза от 10 до 20 грамм (в зависимости от индивидуальной чувствительности) считается смертельной. Она весьма условна, потому что для ее получения нужно выпить не менее 100 чашек зеленого чая или кофе.

Нормы содержания и потребления кофеина

Споры среди специалистов на предмет меры потребления алкалоидов ведутся уже давно. Важно отметить, что считать допустимый объем в чашках некорректно, так как размер порций и степень крепости индивидуальны.

Для взрослого человека единовременная рекомендуемая доза равна 100-200 мг. За день ее можно повторить 2-3 раза без опасений нанести вред здоровью. Говоря об оптимальном количестве, ученые указывают не более 300 мг. Это примерно 5 чашек неферментированного или слабоферментированного настоя.

Для беременных женщин этот показатель ниже — около 200 мг, для детей и подростков он рассчитывается, исходя из массы тела — не более 2,5 мг на килограмм.

Ориентировочное содержание кофеина в разных сортах чая(на 100 мл)

Чайный теин дает ощутимый физиологический эффект. На порцию емкостью 230 мл его приходится от 14 до 80 мг. Более того, один и тот же класс имеет разное его количество. 

Например, пуэр содержит 1,5 до 5%. При чем зависимость установлена даже от размера листа: мелкий выделяет его больше, чем крупный. Расположение плантации в горах приводит к большему присутствию в растении стимулирующих элементов. Зато прессованное сырье меньше богато бодрящим компонентом, чем рассыпное.

Правильное заваривание водой температуры 90 градусов, а не кипятком, позволяет снизить нежелательное действие алкалоидов, уменьшив их концентрацию в питье.

В мате концентрация матеина доходит до 1,8%. Его действие отличается от других настоев, так как в нем нет катехинов и большого количества хлорогеновой кислоты.

Ферментация улунов  отличается, поэтому и состав их не однородный. Однако большинство видов менее богато теином (около 25 мг на 100 мл), чем другие чайные сорта.

Все рассмотренные сорта вы можете приобрести в интернет-магазине «Русская Чайная Компания». В каталоге представлена как весовая, так и фасованная продукция.

Зеленый чай без кофеина: выдумка или правда

Известны два способа нейтрализации кофеинового действия. Первый считается менее вредным, потому что проходит без применения химикатов. СО2  – экстракция или «шипение», делается с использованием углекислого газа и воды. Преимущество процедуры в том, что она сохраняет более 90% полезных полифенолов и антиоксидантов. Сухие листья помещаются в камеру со сжиженным газом под давлением. Через 10-12 часов его стравливают, газ испаряется, а кофеин отфильтровывают. Вкус продукта после удаления нежелательных компонентов остается на высоте. Это оправдывает дороговизну процесса.

Второй вариант заключается в применении химического растворителя — этилацетата. Листья замачивают в нем на несколько часов, он вытягивает и растворяет алкалоид. «Естественная нейтрализация» применяется достаточно давно и является бюджетной альтернативой. Применяя ее, производители сохраняют только 20-30% полезных компонентов.

Любая технология меняет вкус готового питья, информация о ней обязательно содержится на этикетке.

Декофеинизация не приводит к абсолютному выведению психостимулятора. Его просто становится ничтожно мало. Если у вас есть аллергия на компонент или индивидуальная непереносимость, выбирайте «нечайные» отвары: ягодные, фруктовые или цветочные.

Чрезмерное количество кофеина в зеленом чае

Симптомы передозировки имеют достаточно общую симптоматику с другими заболеваниями, поэтому будьте осторожны с потреблением чая более 5 чашек в день. Если вы отследите появление сразу нескольких из нижеуказанных признаков - обратитесь к лечащему врачу:

Они могут проявиться даже при небольшом попадании вещества в организм при условии наличия повышенной чувствительности к нему.

С повышением дозы уменьшается качественный сон, который необходим для полного восстановления и отдыха организма. Опасность в том, что в течение дня можно не оценить количество выпитого и навредить себе, ведь эффект длится несколько часов. Поэтому мы рекомендуем выпивать не более 2-3 чашек зеленого чая в день - этого количество достаточно для поддержания тонуса, но недостаточно для привыкания 

Несмотря на то, много ли кофеина в зеленом чае или нет, напиток содержит еще множество микроэлементов и витаминов, поэтому есть смысл время от времени баловать себя им.


www.rusteaco.ru

Cодержание кофеина в зеленом чае

Многих, кто любит крепкий зеленый чай, интересует вопрос: содержит он в своем составе кофеин? Ведь ни для кого не секрет, что чай оказывает бодрящее действие, иногда превосходящее по времени даже знаменитый на весь мир кофе. Чтобы ответить на этот вопрос, нужно разобраться в сложном химическом составе чайного листа.

Каково содержание кофеина в зеленом чае?

Подробное изучение растения привело ученых к выводам, что основные его компоненты (а их около 300) представляют собой набор витаминов, ферментов, дубильных веществ и катехинов, которыми богаты именно зеленые сорта напитка.

Есть в составе чая и кофеин, который дополняет еще одно вещество, дающее длительное ощущение бодрости танин. Такой тандем оказывает более мягкое действие на нервную систему и организм в целом, чем крепкий кофе. Причем черный чай обладает не таким эффективным влиянием, поскольку в процессе изготовления и сушки проходит дополнительную ферментацию.

К тому же зеленые сорта растения имеют больше растворимых компонентов, а за счет танина обладает терпким вкусом. Кроме бодрящего действия этот химический компонент дает мочегонный эффект и расширяет сосуды, действуя примерно 4-5 часов.

Зеленый чай и кофеин влияние на здоровье

В отличие от натурального кофе чай не вызывает привыкания и таких явлений, как перевозбуждение, бессонница, гиперактивность. Зато он отлично снимает усталость, улучшает мышление, память и реакцию.

Благодаря большому количеству витамина В происходит и опосредованное влияние на нервную систему, как центральную, так и вегетативную. В итоге любители чая менее подвержены стрессам и не так остро реагируют на болезненные ситуации в быту или на работе.

Поскольку чай действует возбуждающе, его не советуют давать маленьким детям, а если готовить настой, то слабый и подавать с молоком. Не стоит отдавать предпочтение напитку при простуде с высокой температурой, чтобы поберечь почки и сердечную мышцу. Гипертоникам нужно пить чай ограниченно, он имеет свойство повышать кровяное давление, хотя и не так сильно, как кофе. Содержание кофеина в зеленом чае такое же, как в средней чашке кофе, поэтому не нужно пить его на ночь, чтобы не спровоцировать бессонницу.

Наибольшее количество кофеина содержат чистые сорта чайного листа, без добавок и ароматизаторов. Следующую ступеньку занимает напиток с жасмином. Наименее кофеиносодержащими являются черные сорта с лимоном и бергамотом, что стоит учесть тем, кому кофеин противопоказан.

mycoffemall.ru

нормы потребления, эффект и возможный вред

Своему бодрящему действию чашка чая обязана кофеину, которых входит в состав большинства сортов. Принято считать, что этот компонент содержится в черном чае, а есть ли кофеин в зеленом чае — вопрос спорный. Наша статья поможет разобраться, сколько кофеина в зеленом чае, а также определить безопасную норму для потребления и возможные противопоказания.

Как кофеин воздействует на наш организм

Действие кофеина успешно используется не только в повседневной жизни, но и для медицинских целей. Это вещество представляет собой химическое соединение семейства алкалоидов. Кофеин натурального происхождения содержится в кофейных напитках, зеленом и черном чае, а также вырабатывается некоторыми видами растений для защиты от вредителей и дополнительного привлечения насекомых-опылителей. Синтетический кофеин используется при изготовлении гипертензивных препаратов, средств от головной боли, а также лекарств, стимулирующих деятельность центральной нервной системы.

Кофеин оказывает следующее воздействие:

В медицинской практике кофеин и содержащие его препараты также используется для повышения жизненного тонуса, усиления нервных реакций, а также для повышения артериального давления. Кофеин входит в список жизненно необходимых лекарств, а также вызывает легкую зависимость. Именно поэтому заядлым кофеманам трудно избавится от привычки выпивать несколько чашек любимого напитка. Если чай также содержит кофеин, эффект будет подобным, а в какой концентрации это вещество в разных сортах, а в особенности, содержание кофеина в зеленом чае — эта информация представлена далее.

Нормы содержания и потребления кофеина

Помимо кофейных зерен и чайных листьев, натуральный кофеин содержится в листьях колы, какао-бобах и многих орехах и фруктах. В современной пищевой промышленности кофеин синтетического изготовления нашел свое применение в производстве тонизирующих напитков и блюд, энергетических батончиках и других аналогичных продуктах. Что касается разных сортов чая, как ни странно, больше всего кофеина находится в зеленых сортах. Это обеспечивается неполным циклом ферментации, при котором сохраняется практически полный состав сырья. Зеленый чай производят легким обвяливанием и дальнейшей сушкой, поэтому по крепости напиток не уступает кофе. Кроме того, на степень содержания кофеина и его производных соединений — алкалоидов, влияет тип чая, концентрация и время заваривания, а также крепость напитка.

Ориентировочное содержание кофеина в разных сортах чая (на 100 мл):

Следует отметить, что «лидер» по содержанию кофеина — зеленый чай, также содержит в листьях и готовом напитке танин. Это вещество частично блокирует действие кофеина, поэтому от чашки чая бодрящий эффект будет несколько ниже по сравнению с кофе. Вместе с тем, продолжительность действия будет дольше, что делает чай более бодрящим утренним напитком.

Больше информации о кофеине, содержащимся в разных сортах чая расскажет видео.

Зеленый чай без кофеина: выдумка или правда?

В последнее время все больше людей начинают тщательней следить за здоровьем, кардинально меняя привычный рацион. Изменениям подверглись даже такие традиционные продукты как чай. Помимо обычных сортов, в магазинах появились и специальные, с пометкой «без кофеина». Неужели существует специальная технология, позволяющая удалить кофеин из листьев или это просто хитрый маркетинговый ход?

На самом деле, все очень просто, черный или зеленый чай, в котором нет кофеина, действительно существует. Для его производства используются самые нижние и старые листья чайного кустарника. Максимальное содержание кофеина встречается в верхних листочках и почках растения, но из этого сырья получают исключительно дорогие и элитные сорта напитка. В нижней части растения количество кофеина намного ниже, но производитель позиционирует «новинку» как исключительно особые сорта. На деле получается, что чай без кофеина представлен низкокачественным сырьем, а по стоимости может достигать цены элитных сортов. Кроме того, в таком напитке все равно содержится кофеин, пусть и в меньших концентрациях.

Другое дело, если речь идет о фруктовых или цветочных напитках. Даже содержание ароматических добавок снижает концентрацию вещества, а если заварка полностью состоят из цветов и сушенных фруктов, кофеина в таких напитках не будет. Также к видам безкофеинового чая можно отнести ройбуш и каркаде, которые не содержат в составе чайных листьев. Также снизить содержание кофеина можно, если добавить к обычному напитку лимон, мед или сливки.

Какая норма кофеина допустима

В зависимости от сорта, крепости заваривания и других параметров приготовления напитка, в одной чашке зеленого чая содержание кофеина будет в пределах 40-80 мг. Норой для суточного потребления является диапазон в 100-200 мг. Таким образом, выпивая в день 5-10 чашек чая, вреда для организма (при отсутствии медицинских противопоказаний) это не принесет. С другой стороны, постоянное злоупотребление напитком, а также дополнительное потребление стимулирующих энергетиков и медикаментов, содержащих кофеин, может вызвать передозировку этого вещества, которая характеризуется весьма тревожными симптомами.

Какие признаки появляются при превышении нормы кофеина:

Разумные ограничения в потреблении даже такого привычного напитка как чай, могут оказать на организм положительное воздействие.

chayexpert.ru

Содержание кофеина в зеленом чае: влияние на организм

Зеленый чай считается целебным напитком, обладающим рядом полезных свойств. При этом мало кто задумывался о том, чтобы в нем содержится кофеин. Являясь природным стимулятором нервной системы, он устраняет сонливость и повышает энергичность. Однако количество кофеина каждым организмом воспринимается по-разному.

Особенности

Кофеин является алкалоидом, разная концентрация которого по-разному влияет на организм. В зеленом чае он возникает естественным образом. Его концентрация связана с рядом факторов:

Имеет значение и температура воздуха. К примеру, если чайная плантация находится высоко, температура будет прохладной. Такие листья будут расти медленней, вбирая больше кофеина. Способствуют этому и лучи солнца.

Помимо этого, количество кофеина в зеленом чае зависит от времени заваривания. Чем дольше будет настаиваться чай, тем больше в нем будет кофеина. Однако при превышении времени заваривания (6 мин) эфирные масла, а также липиды начнут окисляться, напиток станет горьким. Аннулируются и полезные свойства теанина.

За счет аминокислоты теанин действие кофеина, находящегося в зеленом чае, более мягкое. Поэтому он не имеет такой зависимости, которая есть у ценителей кофе. Он блокирует воздействие нейротрансмиттера, поэтому человек не чувствует усталость. Помимо этого, кофеин улучшает работу мозга, способствует поднятию настроения. Процент кофеина в сухом, еще не заваренном чае больше, но без правильной дозировки прекрасный напиток превратится в яд.

Польза и вред

В медицинской литературе кофеин называют классическим стимулятором психомоторных реакций. К примеру, он способствует похудению, разрушая подкожный жир. Однако это вовсе не означает, что для похудения не нужны физические упражнения. Кофеин провоцирует взрыв энергии, который может длиться более 2 часов. Он же провоцирует рост жирных кислот.

В течение всего этого времени увеличивается работоспособность мышц и происходит сжигание калорий, которое особенно эффективно при усилении физическими упражнениями. За счет жирных кислот происходит согревание организма и повышение температуры тела. Именно кофеин «разогревает» кровь, а не сам зеленый чай.

Он же способствует улучшению состояния зубов, убивая бактерии в полости рта. Поэтому при употреблении зеленого чая можно избавиться от неприятного запаха изо рта.

При правильном выборе можно приобрести сорт, употребление которого будет отличной профилактикой сердечных заболеваний. Если тщательно подойти к вопросу выбора, можно снизить и содержание «плохого» холестерина. Помимо этого, зеленый чай является эффективным средством, помогающим при похмельном синдроме и интоксикации организма. Это хорошее мочегонное средство.

Однако именно кофеин прогоняет сон. Поэтому пить зеленый чай лучше с утра, поскольку компонент не даст уснуть человеку несколько часов. За счет расширения сосудов головного мозга и мышц любые сигналы будут воздействовать на клетки организма в большей мере. Это увеличит число сокращений сердца, повысив артериальное давление. Поэтому гипертоникам зеленый чай противопоказан.

Несмотря на пользу кофеина, чрезмерное его количество может негативно сказаться на самочувствии даже здорового человека. К примеру, если выпить много чашек чая, появится не только бессонница, но и тревожность и даже раздражительность. При этом нужно знать, что не только время суток имеет значение, но и количество сахара, добавленное в чай.

Сколько содержит?

Кофеин есть во многих напитках. Чтобы понять, много его в зеленом чае или мало, стоит обратиться к таблице со сравнительной характеристикой других напитков. При этом стоит учесть, что значения зависят от сорта, а в случае заваривания и времени. Другими словами, можно увеличить даже максимальный процент кофеина, если неправильно заваривать чай.

Зная среднюю концентрацию в одной чашке, можно контролировать количество алкалоида, что особенно важно для гипертоников. Здоровому человеку и подросткам от 19 лет можно пить кофеина не более 300-400 мг в сутки. Но это не означает, что эта норма будет безвредной, если пить напиток каждый день несколько раз в сутки. При этом разовая доза не должна превышать 150-200 мг. Пить сразу несколько чашек такого напитка нежелательно.

Он эффективен для оздоровления организма и может уменьшить риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, сахарного диабета 2 типа, а также рака. Однако чрезмерное употребление опасно: в конечном итоге, превышение концентрации может привести к беспокойству и аритмии.

Какой выбрать?

Поскольку совсем без чая нельзя, гипертоников интересует вопрос минимального количества кофеина и способы его снижения. Даже один сорт может иметь разное количество алкалоида в зависимости от обработки. К примеру, много кофеина в дорогих, элитных сортах зеленого чая. Поэтому для тех, кто здоров и желает повысить свою активность, стоит присмотреться к дорогому листовому виду.

Если предпочтение отдается пакетированному продукту, стоит выбирать вариант без ароматизаторов. Например, в чашке листового чая сорта Heritage будет содержаться 85 мг кофеина, в то время как у пакетированного продукта той же марки его будет 76 мг. Концентрация листового состава Greenfield на чашку составит 80 мг, чай в пакетиках будет иметь кофеина в одной чашке около 73 мг.

Выбирая марку, можно заранее зайти на сайт производителя и узнать, как собирался чай. Помимо этого, можно поинтересоваться разными сортами, посоветоваться со специалистом в онлайн-режиме.

Как правило, менеджеры чайных компаний достаточно компетентны и помогут подобрать состав для каждого конкретного случая. Однако стоит учесть, что пользы больше в листовом виде.

Как уменьшить концентрацию?

Кофеин содержится в любом сорте зеленого чая, поэтому для решения проблемы начать необходимо с выбора сорта. Здесь могут помочь несколько рекомендаций:

Людям, страдающим тахикардией, бессонницей, повышенной возбудимостью и имеющим хронические заболевания, пить зеленый чай необходимо осторожно. В этом случае особо важна не концентрация и время заварки, а ее правильность.

Как правильно заварить и пить?

Поскольку полезный чай – тот, который заварен правильно, нужно коротко отметить основные нюансы его приготовления. Для получения максимально полезных качеств лучше не доводить воду до полного кипячения: кипяток может разрушить флавоноиды. Достаточно 30 секунд, чтобы насладиться напитком без вреда для здоровья.

Заваривание напитка по всем правилам отличается от того, как привык это делать современный человек. А между тем, именно это позволит снизить количество алкалоида. Первую порцию нужно вылить, поскольку к употреблению годится только вторая. Именно этот нюанс позволит убрать из зеленого чая больше половины кофеина, снизив его до приемлемого значения в каждом конкретном случае.

При этом можно первый раз выдержать больше 30 секунд, чтобы убрать из чая как можно больше кофеина. Конечно, снизится привкус, однако чай будет безопасным для гипертоников и тех, у кого имеются заболевания сердечно-сосудистой системы. Важно учесть, что после покупки нового чая в первый раз нужно выпивать не более половины чашки. Начиная пить его помалу, проще контролировать свои ощущения, легче следить за реакцией организма. Если отмечается позитивная динамика, чай подходит и можно немного увеличить его количество в сутки.

Однако данный метод заваривания не годится для пакетированного чая. Ошибочно считать, что он менее опасен по содержанию кофеина, да и убрать его аналогичным способом не получится. Проще заваривать листья, имея возможность варьировать их количество, когда нужна, например, слабая заварка. Кроме того, есть еще один интересный нюанс: количество кофеина напрямую связано с температурой заваренного чая.

Помимо теанина, отвечающего за свежесть и сладость, в зеленом чае содержатся катехины, которые ограничивают деятельность кофеина. При смешивании составляющих в горячей воде именно они делают воздействие кофеина на организм щадящим. Но как только чай начнет остывать, кофеин опять наберет свою силу. Поэтому пить зеленый чай нужно горячим.

Что еще нужно знать?

Если для уменьшения кофеина используется прием выливания первичной жидкости, нужно учесть, что вместе с кофеином из зеленого чая уйдут полифенолы, которые защищают сердце, а также спасают печень от окислительных и воспалительных процессов при условии, что их в составе немного. Нельзя пить зеленый чай с высокой концентрацией постоянно, поскольку это может сказаться на работе почек и печени. Стоит внимательно относиться и к добавкам, так как не все чаи полезны.

Теанин, находящийся в составе зеленого чая, препятствует повышению давления, что характерно для напитков с кофеином. Однако если заваривать чай больше 6 минут, его эффект будет сведен к нулю.

Важно учитывать и тот факт, что далеко не все напитки, называемые зеленым чаем, полезны. К примеру, любой энергетик с зеленым чаем содержит большую концентрацию кофеина.

Что касается беременных и кормящих матерей, ситуация строго индивидуальная. Пить чай при беременности можно, однако некрепкий и с учетом мнения ведущего беременность врача.

При кормлении ситуация зависит от состояния мамы и здоровья малыша. Специалист подскажет, можно ли, как часто и в какой концентрации стоит пить чай, что сделать, чтобы не провоцировать беспокойство малыша.

Однозначно концентрация кофеина в зеленом чае меньше, чем в кофе. А вот больше в черном или зеленом, здесь будет все зависеть от того, какой сорт будет куплен. Иногда и зеленый напиток содержит много кофеина, в то время как черный чай может быть заварен правильно.

О том, чем полезен зеленый чай, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Кофеин в зеленом чае и черном: где больше

Устоялось мнение, что у черного чая яркий и более глубокий вкус, а значит содержит большее количество кофеина, а зелёный — без него вовсе. Такое мнение устоялось из-за цвета — ошибочно думают, что кофеин даёт этому горячему напитку такой оттенок.

Кофеина больше в зеленом или черном чае

Специалисты решили раз и навсегда определить в чёрном или зеленом чае больше кофеина. Было проведено лабораторное исследование обоих видов общественной организацией, которая называется «ЭКСПЕРТ», чтобы выяснить содержание кофеина в зеленом чае.

Было рассмотрено 34 экземпляра, включающие образцы зеленого чая разнообразных видов и производителей, а также образцы чёрного разных марок. Согласно проведённым экспериментам, исследователи заявили: зелёный чай содержит кофеин в большем объеме, чем чёрный.

Независимо от марки, зелёный чай занял первое место по показателю содержания этого вещества. И это даже с учетом того, что чёрный представлен более широко: анализировали 21 разновидность чёрного и только 13 — зеленого.

Чайные листья оценивались по нескольким критериям: суммарное процентное содержание кофеина, а также в пересчёте на 1 чайный пакетик. Сразу 8 образцов «зелёных» вышли в лидеры.

Ознакомиться с полезной информацией о черном чае можно в соответствующем разделе — Черный чай.

Сколько кофеина в зеленом чае

Один пакетик, как выяснилось, содержит больше 71 мг этого вещества, в то же время для пакетика чёрного чая тот же показатель уже предел.

Насыщеннее оказались те виды чая, которые не содержат ароматизаторов. Они содержат от 80 мг бодрящего вещества. Эти показатели скрупулезно высчитывались и показывают содержание кофеина в чашке чая. Рассматривался не сам чайный лист или чайник пакетик, так как их вес различается.

Во время эксперимента рассматривались сорта чая:

Наибольшее количество кофеина среди представленных видов содержит зелёный чай без примеси других растений — 85 мг на порцию. Минимальное — в чёрном с лимоном, он содержит только 40 мг.

 

Влияние кофеина

Когда выяснилось, что в зеленом чае содержится большее количество кофеина, возможно избежать нежелательных последствий после его употребления. Например, детям до 2х лет не рекомендуется пить зеленый чай. Часто родители думают, что если поить детей зелёным чаем на ночь, то это поможет спокойному и крепкому сну. Чтобы прояснить кому и когда можно пить зеленый, стоит понять, что в действительности представляет собой это вещество и какого его влияние состояние человека.

Прежде всего, кофеин — химическое соединение, которое содержится почти в 100 продуктах растительного происхождения, но в ощутимом объеме он присутствует только в чайных листьях и почках, и кофейных зёрнах. Кофеин отличается друг от друга. В чайных листьях он в соединении с танином, из-за чего он воздействует намного мягче, чем тот, что в кофе. По этой причине чай не провоцирует появление привыкания.

Читайте также: Пьют ли на ночь зеленый чай.

Кофеин и нервная система

Если смотреть на кофеин со стороны медицины, то оказывает стимуляцию психомоторных функций:

Организм здорового человека, получая стандартную дозу, способен справиться с этим без какой-либо опасности, потому что кофеин стимулирует и выброс сосудорасширяющих ферментов и сосудосужающих. Но его употребление безопасно только для людей, которые не страдают от повышенного давления.

Попадая в плазму крови, кислоты усиливают теплоотдачу и повышают температуру тела. Именно поэтому чай помогает устранить голод и дает согревающий эффектом. Так что кофеин, циркулирующий по кровеносной системе, помогает переносить холодные температуры.

Кофеин для похудения

Кофеин стимулирует процесс сжигания калорий, который по-научному называется термогенез. Это происходит из-за того, что кофеин способствует распаду гликогена, из-за этого в крови повышается уровень содержания сахара, а также жирных кислот. Именно это является причиной прилива бодрости и энергии.

Эксперты, изучающие влияние кофеина на человека, выяснили, что после употребления действие вещества продолжается даже спустя три часа.

Кофеин в спорте

Кофеин помогает добиться от физических упражнений большей эффективности. Это происходит благодаря свойству кофеина ускорять процесс сжигания калорий, а также кофеин увеличивается выносливость, что позволяет организму выдерживать более интенсивные физические нагрузки.

Иначе, кофеин перерабатывает жиры в дополнительную энергию для мышц и повышает их работоспособность.

Итоги исследования

Выяснив основные аспекты влияния этого вещества на организм, можно сделать два заключения. Во-первых, кофеин содержится в зеленом чае и кофе, во-вторых, то, какое воздействие он окажет на ЦНС, находится в прямой зависимости с объемом вещества.

В маленьких дозах кофеин оказывает положительное влияние: приводит организм в оптимальное состояние, а если выпить слишком много, то его действие будет направлено против вас. Несомненно, стоит учитывать личные особенности — болезни, связанные с сердцем, сосудами или ЦНС.

Рекомендуем прочесть статью: Польза черного чая.

Кофеин противопоказания

Разберем подробнее, кому кофеин в любом горячем напитке употреблять запрещено. Итак, кофеиносодержащие напитки противопоказаны людям:

Из-за повышения кислотности, также не рекомендуется людям, которые испытывают проблемы с пищеварительной системой, стоит отказаться от кофеиносодержащих напитков.

Во время беременности или грудного вскармливания нужно ограничить себя в употреблении чая или кофе, не рекомендуется потреблять больше одной порции кофе или двух порций чая в день, так как из организма ребенка кофеин выводится намного дольше, чем взрослого.

До 2 лет детей нельзя поить даже чаем, более старших — только в маленьких количествах.

 

Сколько пить чая в день

Безопасной порцией для одного приема считается 100-200 мг кофеина. Допустимый суточный объем кофеина для здорового человека – 1000 мг максимум.

Если обратиться к исследованию, рассмотренному в начале статьи, то эксперты выявили, что чашка чая содержит не более 85 мг кофеина. Получается, что за сутки допустимо выпить до 12 чашек чая без вреда для здоровья. Но вряд ли кому-то стоит об этом переживать.

Значит, выпивать 2-3 чашки чая в день будет полезно для организма: никому еще не помешал заряд бодрости в течение дня и катализатор процесса сжигания калорий.

myteapro.ru

Есть ли кофеин в зеленом чае? Где кофеина больше?

Безусловно, кофе – это очень вкусный напиток с незабываемым ярким ароматом. Но увлечение им должно быть строго дозированно (не более 2-3 чашек в день). Поэтому любителям пить побольше жидкости будет интересно найти альтернативу излюбленному напитку. И в такой ситуации будет крайне разумно изучить химический состав напитка.

Если вам не нужны подроности, то мы подготовили иллюстрацию:

Многие люди считают, что кофеин, содержащийся в кофе, наносит серьезный урон организму. При этом они забывают о том, что вещество содержится не только в кофейном напитке. В сегодняшней статье мы поделимся с вами полезной информацией о зеленом чае и ответим на вопрос, содержится ли в такой разновидности продукта кофеин.

Содержание кофе в зеленом чае

Как правило, многие растения, которые используются в качестве стимуляторов, могут похвастаться наличием кофеина в составе. Вам нужно знать, что чай вовсе не является исключением и он относится к разряду кофеин содержащих напитков.

Это полезно: количество кофеина в зеленом чае непосредственно зависит от его сорта и технологии обработки свежесобранных листьев.

Предлагаем ознакомиться со следующей информацией:

Полезно знать: в 100 мл кофе содержится 100 мг кофеина. А в чашке чая такого же объема – от 35 до 50 мг.

Листовой чай и в пакетиках: где количество кофеина больше

Следует сказать, что несмотря на то, что чай зеленый в виде листьев стоит дорожек, напиток в пакетиках вполне может содержать большую «дозу» кофеина. Это объясняется тем, что для того, чтобы получить экстракцию из чайной пыли требуется намного меньше времени.

Помимо этого, листовой зеленый чай имеет собственные традиции заваривания. Его необходимо заливать горячей водой, не достигшей температуры кипения. Такую воду, используемую для заваривания зеленого чая, еще принято называть белым кипятком.

Экстракция в таком случае идет очень медленно, поэтому заваренные листья не успевают отдать напитку весь содержащийся в них кофеин. Что же касается пакетиков, то их бросают сразу в кипяток. Напиток готов уже через считанные минуты за счет скорости экстракции. Готовый чай обогащается всеми химическими составляющими (в том числе «дарит» вашему напитку большую дозу кофеина).

Совет: если вы предпочитаете употреблять листовой зеленый чай с более низким содержанием кофеина, то вам следует поступать следующим образом: сливать первую заливку и повторно заливать чайные листики. Такой нехитрый прием позволит вам на 70% снизить количество кофеина в порции зеленого чая. Кстати, такой способ заваривания чай идеален, если вы готовите его для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями или детей. Нужно отметить, что он подходит и для матерей, кормящих грудью. Ведь даже незначительное количество кофеина в напитке матери, может вызвать беспокойство, беспричинный плач и бессонницу у новорожденного.

Думаем, что наличие кофеина в зеленом напитке не вызывает у вас вопросов. Однако при соблюдении ряда рекомендаций, приведенных выше, долю кофеина в вашей чашке удовольствия вполне реально снизить до 10-11 мг на порцию, объемом 100 мл.

Присутствует ли кофеин в зеленом чае?

123450 Число голосов: 27

Просмотров: 10103

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!


Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

leagueofcoffee.ru

Есть ли в черном, зеленом и белом чае кофеин: содержание, действие на организм

Многие растения содержат в своем составе органические вещества – алкалоиды, которые играют немаловажную роль в жизнедеятельности человека. Одним из разновидностей алкалоидов является кофеин, содержащийся в некоторых напитках и продуктах питания. Употребление кофеиносодержащих напитков получило широкое распространение из-за возбуждающих и тонизирующих свойств алкалоида. Однако большое количество этого вещества оказывает негативное воздействие на организм и может спровоцировать возникновение множества проблем. Поэтому некоторые люди предпочитают по утрам заменить кофе чашечкой черного или зеленого чая.

Действие кофеина на организм человека

Влияние кофеинового элемента на человеческий организм неоднозначно и вызывает многочисленные споры. Медики относят этот ингредиент к веществам, стимулирующим психомоторные реакции и возбуждающим нервную систему. При этом возрастает не только физическая, но и психическая активность.

Противопоказано употребление кофеина и людям, страдающим желудочными заболеваниями, так как он повышает желудочную кислотность

Алкалоид уменьшает усталость и сонливость, обеспечивает дополнительный прилив сил, способствует разрушению подкожного жира, обладает мочегонными свойствами. Умеренное потребление кофеиносодержащих продуктов для здорового человека безопасно.

Но людям с сердечно-сосудистыми патологиями рекомендуется воздержаться от употребления напитков с содержанием возбуждающего вещества. Это обусловлено свойством алкалоида активизировать сердечную деятельность и повышать артериальное давление.

Много людей ошибочно считают, что чай более безопасен, чем кофе, так как в нем нет кофеина. Несмотря на то, что концентрация этого вещества в чае ниже, чем в кофе, сказать, что оно полностью отсутствует – нельзя. Сколько же кофеина в чае и в каких сортах его больше всего?

Разновидности чайных алкалоидов

Еще в первой половине XIX века учеными был выделен из чайных листьев новый алкалоид, названный теином. Аналогом этого вещества является матеин и гуаранин, содержащиеся соответственно в листьях мате и гаураны.

Комбинация теина с другими элементами, входящими в состав чайного растения, делает свойства этого вещества немного отличными от кофеина

Чуть позже, при исследовании других растений был получен кофеин. Изучив их состав, ученые пришли к выводу, что эти вещества обладают одинаковыми свойствами. Со временем кофеином стали именовать все алкалоиды, полученные из этих растений.

Содержащиеся в чайных листьях дубильные вещества – танины замедляют всасывание теина в кровь. А наличие в растении таких микроэлементов, как полифенол и антиоксиданты тормозят процесс развития раковых клеток.

Содержание кофеина в разных сортах чая

Насыщенность чайного напитка кофеиновым веществом во многом зависит от сорта чая

Концентрация алкалоидного компонента в чайных листьях зависит от нескольких факторов:

  1. Месторасположения чайной плантации и климатических условий. Растущие на высокогорье чайные кусты более насыщены теином, чем посаженные в низине. Холодный горный воздух замедляет рост листьев, они набирают больше алкалоида.
  2. Обилия солнца. Чем больше солнца поглощают растения, тем больше теина в них скапливается. Соответственно, этот показатель будет меняться в зависимости от времени года. Поэтому даже в чае одного сорта может содержаться разное количество возбуждающего вещества.
  3. Величины чаинок. Чем мельче компоненты, тем больше кофеинового компонента попадает в напиток.
  4. Способа заваривания. Длительный контакт чайных листьев с водой увеличивает концентрацию ингредиента.

Кофеин в зеленом напитке

Многие люди считают зеленый чай полезным напитком, благотворно влияющим на организм. Но мало кто предполагает в нем наличие кофеина. Чашка чая объемом 230мл содержит от 30 до 50 мг алкалоида.

Повторное заваривание чайных листьев уменьшает концентрацию теина в напитке

Содержание теина в черном чае

Несмотря на свой темный цвет, концентрация кофеинового ингредиента в черном чае ненамного превышает этот же показатель в зеленом, и варьируется в пределах 25-100 мг. Этого количества достаточно для придания заряда бодрости и улучшения настроения.

Процесс производства чайного напитка предусматривает многократную обработку листьев, за счет чего уменьшается количество теина

Концентрация алкалоида в красном и белом чайных напитках

Количество кофеина в улуне составляет 12-55мг. Такое немалое содержание теина не влияет на положительные свойства красного чая. Богатое содержание антиоксидантов смягчает действие кофеинового компонента.

Как это ни удивительно, но белый чай также содержит кофеиновый ингредиент, но количество вещества в нем гораздо меньше: 6-25 мг. Это объясняется тем, что для его производства используют молодые почки листьев, которые еще не до конца раскрылись и поэтому не накопили достаточно теина.

Концентрация теина зависит также от расположения листьев на чайном кусте, верхние листья содержат больше бодрящего элемента

Чай, в котором отсутствует кофеин

Те, кто полностью хочет исключить из своего рациона кофеиносодержащие напитки могут перейти на употребление травяных сборов, не содержащих алкалоиды. Употребление отваров из ромашки, каркаде, чабреца, липы, мяты полезны для здоровья из-за большого количества витаминов, укрепляющих организм.

Травяные чаи не содержат кофеин

Одним из самых полезных травяных отваров считается иван-чай. Отсутствие в его составе кофеина никак не влияет на насыщенный вкус тонизирующего напитка.

Химический состав отвара из корней одуванчика способствует повышению концентрации внимания и приданию бодрости.

Благодаря внедрению инновационных технологий современная промышленность производит декофеинизированные напитки, одним из представителей которого является цикорий.

Как уменьшить действие кофеина на организм

Существует несколько способов, позволяющих уменьшить потребление кофеинового компонента, не отказываясь от любимого напитка:

  1. Залить чайные листы водой, которую необходимо слить через одну-две минуты. Затем заново заварить чай. Первая заварка содержит больший процент кофеина.
  2. Чай лучше пить в горячем виде, так как имеющиеся в чайном листе антиоксиданты способны нейтрализовать теин только в горячей воде.
  3. Добавлять в чай лимон, молоко, сливки, снижающие концентрацию алкалоида.
  4. Уменьшить концентрацию возбуждающего вещества можно, используя природные ароматизаторы: травы, сухие фрукты, специи, цукаты.

Сложный химический состав чая смягчает действие кофеина, но соблюдать меру все же следует.

Правильное приготовление и грамотное употребление чайного напитка позволит сполна насладиться его полезными свойствами. Также рекомендуем почитать статью про сравнение чая и кофе, и обзор главных видов чая.

zavarka.life

Есть ли кофеин в зеленом чае? Польза и вред зеленого чая

Зеленый чай - это популярный во многих странах мира напиток родом из Китая и является разновидностью чая, технология производства которого отличается от других видов чаев. Есть несколько разновидностей зеленого чая; они варьируются в зависимости от времени сбора урожая, условий выращивания и ряда других факторов. Часто, говоря о зеленом чае, мы упоминаем о его положительном влиянии на наше здоровье. Однако его польза не была научно доказана, поэтому польза для здоровья упоминается только в неофициальных публикациях. Зеленый чай содержит кофеин, хотя в значительно меньших количествах, чем другие напитки с кофеином.

Кофеин в зеленом чае

Кофеин встречается в природе в плодах и листьях большого количества растений, в том числе используемых для приготовления чая. Он стимулирует нервную систему и повышает концентрацию. Люди во всем мире используют напитки с кофеином как средство от усталости. Он также имеет несколько преимуществ для здоровья, таких как улучшение функций мозга и ускорение обмена веществ. Однако его следует употреблять в меру.

Одна чашка зеленого чая в среднем содержит около 25-35 мг кофеина. Хотя этот показатель может варьироваться в зависимости от вида используемого чайного растения, поэтому иногда в чашке может содержаться до 50 мг кофеина. Кофеин в зеленом чае полностью натуральный. Если чай готовится из более старых чайных листьев, в большинстве случаев в нем будет меньше кофеина, чем в более молодых листьях. Стоит также отметить, что в пакетированном чае обычно содержится больше кофеина, чем в россыпном.

Еще один фактор, влияющий на то, сколько кофеина попадает в вашу чашку зеленого чая, - это как долго он заваривается. Чем дольше вы его завариваете, чем горячее вода, тем больше кофеина будет в вашем напитке. Поскольку в зеленом чае содержится меньше кофеина, чем в большинстве других напитков, вполне безопасно употреблять несколько чашек в день. Однако, если вы чрезмерно чувствительны к кофеину, то должны быть более осторожными и проконсультироваться со своим врачом.

Происхождение зеленого чая

Истоки производства и потребления чая можно проследить до Древнего Китая. Чаще всего считается, что традиция пить чай возникла во времена династии Шан в регионе Юньнань в Китае. Скорее всего, он использовался как лекарство. Первый заслуживающий доверия источник, упоминающий о чаепитии, относится к 3 веку, и это текст о медицинских преимуществах чаепития. Другая важная книга 1211 года под названием «Книга чая», написанная священником по имени Эйсай, отмечает, как зеленый чай может оказывать положительное влияние на организм человека.

Вся история чая чрезвычайно сложна и охватывает много веков, но следует отметить некоторые жизненно важные моменты. Чай прибыл в Японию в 6 веке, после чего началась его экспансия по всей Восточной Азии. В 16 веке португальские священники познакомились с чаем. В 17 веке напиток начал приобретать все большую популярность в Британии. Британцы были ответственны за введение производства и потребления чая в Индии.

Влияние зеленого чая на здоровье

Многие статьи описывают пользу для здоровья зеленого чая; однако, нет никаких авторитетных научных доказательств этого. Тем не менее, у людей есть достаточно оснований полагать, что употребление зеленого чая может хоть немного улучшить здоровье. Зеленый чай имеет очень мало калорий, только 1 на 100 мл. Он обладает тем же положительным эффектом, что и другие напитки с кофеином, повышает нашу умственную активность. Однако есть некоторые доказательства того, что зеленый чай может влиять на риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Согласно данным большинства исследований, ежедневное употребление зеленого чая способно уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также снизить вероятность инсульта и общий уровень холестерина в крови.

Тем не менее, мы должны быть осторожны при употреблении зеленого чая в чрезмерных количествах. Следует пить его умеренно, так как при употреблении больших доз есть вероятность токсичного воздействия на печень.

Не нашли, то что искали? Используйте форму поиска по сайту

Понравилась статья? Оставь комментарий и поделись с друзьями

natworld.info

Где больше кофеина: в чае или кофе?

Вечный вопрос — что полезнее пить чай или кофе? Кофеманы за свое, а любители чая за свое. Виной всему — кофеин.

Около 60 видов растений содержат кофеин в листьях, плодах или семенах. Есть он и в чае, и в кофе.

Кофеин является природным алкалоидом, который содержится в некоторых растениях. В числе них кофейное дерево, чайный куст, гуарана и некоторые другие. Народы, населяющие местности, где произрастают перечисленные растения, еще в древности заметили бодрящий эффект от их употребления, поэтому начало употребления чая и кофе уходит в глубину веков. В медицинской практике кофеин используется в форме стимулятора сердечной мышцы и мочегонного средства. В каком-то смысле кофеин – это наркотическое вещество, при его регулярном употреблении происходит привыкание, поэтому человеку бывает очень трудно отказаться по утрам от привычной чашки кофе, без этого он чувствует себя разбитым, сонным и апатичным. Конечно, действие кофеина более мягкое, чем у кокаина, но принцип воздействия на участки головного мозга те же самые, что при употреблении наркотиков.

Ответить на вопрос, одинаково ли содержание кофеина в чашке чая и чашке кофе, однозначно нельзя, потому что «чашка кофе» или «чашка чая» — понятие слишком обобщённое, придётся задать много дополнительных вопросов. Что за кофе? И, в особенности, что за чай? Как заваривали? Сколько времени заваривали? С чаем вообще отдельная история в смысле биохимии, делающая практически невозможным определённый ответ на поставленный вопрос.

Небольшая зарисовка по поводу кофе: в 2011 году сотрудники Университета Глазго прошлись по 20 кофейням города и взяли «стандартный эспрессо», после чего прогнали эти напитки через химико-аналитическую лабораторию. Разброс содержания кофеина в «стандартном эспрессо» составил от 50 до 300 миллиграммов на чашку, то есть 600 %.

В чае кофеин тоже есть, причём в количествах, дающих вполне определяемый физиологический эффект. Например, в сортах, которые китайцы называют красными, а мы — чёрными (ферментированными), на обычную чашку ёмкостью 230–240 миллилитров может приходиться от 14 до 70 миллиграммов кофеина. На такой же объём зелёного (неферментированного) — 24–45 миллиграммов кофеина. На конечный результат влияет слишком много переменных. В случае с кофе, например, настройки кофе-машины и её чистота, зёрна, навыки бариста, вода и так далее. В случае с чаем факторов, которые нужно учитывать, будет ещё больше. Кофеин хорошо растворим в воде, поэтому при более длительном контакте порошка молотого кофе или чайных листьев с водой — даже при прочих равных — будет получаться более крепкий напиток.

Кофеин присутствует в составе разных продуктов. Помимо кофе и чая, он содержится, например, в газированных прохладительных напитках, энергетиках, шоколаде, конфетах, снеках, десертах и так далее. Данные о содержании кофеина в разных продуктах доступны, например, в обзорах Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (US Food and Drug Administration).

Согласно их данным, больше всего кофеина содержится в эспрессо (около 250 миллиграммов на 100 миллилитров), затем — в разных вариантах сваренного чёрного кофе (около 50–80 миллиграммов на 100 миллилитров), а потом — в кофейных напитках с молоком или чем-то ещё (капучино, мокаччино, латте).

В разных видах чая концентрация кофеина обычно меньше и едва превышает 30 миллиграммов на 100 миллилитров. Из них наибольшая концентрация кофеина — в заваренном чёрном чае, а наименьшая — в молочных улунах. В растворимом кофе кофеина меньше, чем в молотом, то есть примерно столько же, сколько в зелёном чае, который заваривали пять минут: 20–25 миллиграммов на 100 миллилитров. Так что эти напитки могут между собой конкурировать.

Впрочем, есть некоторые тонкости. Например, объём стандартного эспрессо обычно равен 30 миллилитрам, тогда как чая нередко выпивают две и более чашек за раз. Объём одной чашки составляет обычно 230 миллилитров, следовательно, за чаепитие можно употребить кофеина ощутимо больше, чем за чашку эспрессо. С другой стороны, способ приготовления кофе или время заварки чая сильно влияют на содержание кофеина — в хорошо заваренном чёрном чае может оказаться больше кофеина, чем в такой же по объёму чашке некрепкого кофе с молоком.

В кофе и чае содержится одно и то же вещество — кофеин. Кроме него, в чае содержатся также аминокислоты (L-тианин) и дубильные кислоты (танины), которые сдерживают прямое усваивание кофеина в желудке. Из-за этого кофеин в чае оказывает иное воздействие.

Содержание кофеина в чае или кофе может различаться в зависимости от сорта. Например, в дарджилинге кофеина меньше, чем в ассаме. Также на содержание кофеина влияет качество, сезон сбора сырья и метода приготовления. Кроме этого, огромное, даже решающее, значение имеет время заваривания: если вы завариваете недолго, то концентрация кофеина будет значительно меньше. Но при длительном заваривании дубильные кислоты взаимодействуют с водой и также сдерживают рост содержания кофеина.

Но есть радикально противоположные мнения

Вопреки распространенному мнению, в чае кофеина содержится даже больше, чем в кофе. Если на порцию эспрессо, приготовленную из 100%-ной арабики, приходится всего 1,2 % кофеина, то в чашке высококачественного Ассама доля этого вещества может достигать целых 4 %. Правда, кофеин, который содержится в сухом листовом чае, никогда не экстрагируется в настой полностью, а это значит, что его реальное содержание в готовом чае всегда будет несколько ниже.

К тому же чайный кофеин действует на сердце и нервную систему более мягко, чем кофейный. Это связано с тем, что в чае этот алкалоид присутствует не в чистом виде, а в сочетании с танином. Вместе кофеин и танин образуют новое вещество (теин), которое довольно медленно всасывается в кровь и быстро выводится из организма. Поэтому отравиться теином невозможно, даже если пить крепкий чай в очень больших количествах (до 12 чашек в сутки).

Широко распространено мнение, что крепость и терпкость чая зависят, в первую очередь, от того, сколько кофеина в нем содержится. На самом деле крепость чая определяет совсем не кофеин, и эти понятия практически не связаны между собой. Например, сорта черного цейлонского чая, отличающиеся крепостью и насыщенностью, содержат меньше кофеина, чем «слабые» и мягкие китайские сорта. Темный цвет напитка также не свидетельствует о высоком содержании кофеина.

Показателем крепости черного чая является полнота его вкуса и аромата, терпкость настоя и появление на поверхности остывшего напитка так называемых «чайных сливок» — тончайшей пленки коричневато-оранжевого цвета, содержащей смесь кофеина с катехинами. Чем она ярче, тем выше качество черного чая. На поверхности зеленого и белого чая «сливки» не образуются.

Многие думают, что крепкий чай вреден для организма. На самом деле гораздо хуже пить слабый чайный настой, в котором содержится мало полезных веществ и много горячей воды. Будет от чая больше вреда или пользы, зависит не столько от крепости напитка или от содержания в нем кофеина, сколько от качества самого чая и от того, правильно ли он был заварен.

Если употреблять кофе или чай в умеренных объемах, не злоупотреблять количеством и придавать большое значение качеству напитка, кофеин полезен для нервной системы организма – он позволяет держать себя в тонусе, дает бодрость и энергию для продуктивной работы. Поэтому стоит придерживаться рекомендаций специалистов, согласно которым наиболее эффективным является дозировка кофе не более двух чашек в день. Кроме того, не стоит пить кофе во второй половине дня. А еще врачи рекомендуют сочетать прием кофе с физической активностью – занятиям спортом, фитнесом. По поводу чая таких жестких требований нет, однако также не рекомендуется пить его перед сном, чтобы не страдать бессонницей. Вообще, гораздо полезнее употреблять не черный ферментированный чай, а зеленый, с ароматными травами, или полностью травяной. Подводя итог, можно сказать, что все напитки с содержание кофеина хороши в меру, поэтому не стоит злоупотреблять ни кофе, ни черным и зеленым чаем.

Найдите для себя золотую середину и будьте здоровы!

[источники] Источники:
the-village.ru/village/food/true-or-false-food/222377-tea
althaustea.ru/all-about-tea/tea-caffeine.html
babyblog.ru/community/post/vegetarianctvo/1709291
Это копия статьи, находящейся по адресу https://masterokblog.ru/?p=30260.

masterok.livejournal.com

Сколько кофеина в зеленом чае (в чашке зеленого чая)

Сколько кофеина в зеленом чае

Зеленый чай является популярным напитком, обладающим многими полезными свойствами. Фактически, некоторые исследования связали потребление зеленого чая с улучшением функции мозга и замедлением его старения. Он также может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа и рака (1, 2, 3, 4).

Есть ли кофеин в зеленом чае или он присутствует только в черном? Ответ – Да, черный и зеленый чай содержит кофеин. Это может быть проблемой для людей, которые хотят ограничить потребление этого алкалоида.

В этой статье рассматривается, сколько кофеина содержится в зеленом чае и как этот тип чая сравнивается с другими напитками, содержащими кофеин.

Что такое кофеин и что он делает?

Кофеин — это природное химическое вещество, обнаруженное в листьях и плодах более 60 растений, включая листья чайных растений (5).

Это стимулятор центральной нервной системы, который потребляется во всем мире для повышения уровня энергии и борьбы с усталостью и сонливостью. Он блокирует эффекты нейротрансмиттера, называемого аденозином, который накапливается в течение дня и заставляет вас чувствовать себя уставшими (6).

Употребление кофеина также связано с рядом преимуществ для здоровья, таких как улучшение настроения и функции мозга, увеличение метаболизма и улучшение физической активности (7, 8, 9).

Однако некоторые люди могут быть более чувствительны к воздействию кофеина, чем другие (10, 11).

Кроме того, люди, потребляющие слишком много кофеина, могут испытывать беспокойство, бессонницу или аритмию (12).

Резюме:

Кофеин — это природный стимулятор, который может помочь вам оставаться бодрыми. Его потребление может также оказывать некоторые полезные для организма эффекты, такие как улучшенная функция мозга.

Сколько кофеина в чашке зеленого чая?

Среднее количество кофеина в чашке зеленого чая (230 мл) составляет около 35 мг. Однако этот показатель может варьироваться. Фактическое содержание этого алкалоида в зеленом чае может составлять от 30 до 50 мг на порцию 230 мл.

Так как кофеин в зеленом чае возникает естественным образом, его количество во многом зависит от разновидности чайного растения, условий его выращивания и способа его переработки и заваривания.

Например, чай, приготовленный из старых чайных листьев, обычно содержит меньше кофеина, чем чай из более молодых (13).

Количество кофеина в вашем напитке также может зависеть от выбранного вами зеленого чая и того, как вы его готовите.

Например, пакетированные зеленые чаи, как правило, содержат большее количество кофеина, чем рассыпные. Это может быть связано с тем, что чайные листья в чайных пакетиках измельчаются, поэтому при заваривании больше кофеина попадает в воду при приготовлении напитка (14, 15).

Кроме того, порошковые зеленые чаи, такие как Маття́, имеют более высокое содержание кофеина, чем пакетированная и рассыпная форма этого продукта. Тем не менее размеры порций порошковых чаев, как правило, небольшие (1 грамм или половина чайной ложки на порцию), поэтому содержание кофеина в пакетированном и порошковом чаях может быть примерно одинаковым (16, 17).

Наконец, чем дольше вы завариваете свой чай и чем горячее вода, тем больше кофеина попадает в ваш напиток (18).

Резюме:

Чашка зеленого чая 230 мл содержит от 30 до 50 мг кофеина. Порошковый зеленый чай, такой как Маття́, содержит больше кофеина, чем пакетированный или рассыпной зеленый чай.

Зеленый чай содержит меньше кофеина, чем другие кофеиносодержащие напитки

Кофеин можно обнаружить в различных напитках, таких как черный чай, кофе, безалкогольные и энергетические напитки.

Вот содержание кофеина в 230 мл некоторых популярных напитков:

Как вы можете видеть, содержание кофеина в 230 мл порции зеленого чая намного ниже, чем в большинстве других напитков.

Количество кофеина в этих напитках может варьироваться в широких пределах. Тем не менее черный чай содержит в среднем около 55 мг кофеина на 230 мл, а натуральный молотый кофе — 100 мг.

Интересно, что зеленый чай также содержит аминокислоту L-теанин, которая, как было выявлено, работает синергически с кофеином. Таким образом, при употреблении этого напитка вы получаете более мягкое, но другого рода нервное возбуждение, чем при употреблении кофе, несмотря на более низкое содержание кофеина в зеленом чае (19).

В частности, было выявлено, что комбинация L-теанина и кофеина помогает улучшить как повышение уровня энергии, так и сосредоточение, что может сделать зеленый чай лучшим напитком, чем кофе, если вы выполняете задачи, требующие значительных мыслительных усилий (20).

Резюме:

Зеленый чай обычно содержит около половины количества кофеина в сравнении с натуральным молотым кофе; и в нем содержится меньше этого природного химического вещества, чем в других кофеиносодержащих напитках, таких как черный чай и энергетические напитки. В зеленом чае больше кофеина чем в безалкогольных напитках.

Стоит ли беспокоиться о присутствии кофеина в зеленом чае?

Кофеин — широко используемый стимулятор. При потреблении в рекомендуемых количествах он считается очень безопасным.

Для взрослых в возрасте старше 19 лет безопасным пределом считается около 400 мг в день или 6 мг/кг массы тела (21).

Однако, чтобы предотвратить негативные эффекты кофеина, часто рекомендуется ограничить его потребление примерно до 200 мг за раз. 200 мг кофеина содержится примерно в четырех 230 мл чашках зеленого чая, поэтому одна порция этого напитка будет хорошо вписываться в эти пределы.

В целом, зеленый чай содержит малое количество кофеина по сравнению с другими напитками с кофеином. Пока вы потребляете это вещество в этих рекомендуемых пределах, кофеин в зеленом чае не должен вас беспокоить.

Резюме:

Зеленый чай содержит меньше кофеина, чем другие напитки. Пока вы находитесь в пределах рекомендуемых лимитов потребления кофеина, его наличие в зеленом чае не должно вызывать беспокойства.

Подведем итог


Поделиться новостью в соцсетях