Шпинат это щавель


Щавель шпинатный — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Щаве́ль шпина́тный (лат. Rúmex patiéntia) — многолетнее травянистое растение; типовой вид рода Щавель семейства Гречишные (Polygonaceae).

Растение распространено на большей части Евразии от Восточной Европы до Китая. На территории России произрастает в Европейской части, в Сибири и на Алтае, на Дальнем Востоке расселено вплоть до Сахалина.

Встречается у жилья людей и на обочинах дорог. Местообитания приурочены к берегам рек, селится на лугах и по лесным полянам, предпочитает сырые почвы.

Растение с прямостоящим стеблем, достигающее 140 см в высоту. Стебель толстый, покрыт бороздками, в верхней части ветвящийся.

Нижние листья продолговато-ланцетной формы или яйцевидные, с заострёнными или тупыми концами, размером от 10 до 35 см в длину и шириной 5—10 см. Листовые пластинки с немного волнистыми краями, у основания имеют закруглённую или сердцевидную форму, сидят на длинных черешках с желобком сверху. Верхние листья относительно мелкие, посажены на короткие черешки, с пластинками ланцетовидной формы.

Цветки собраны в густое метельчатое соцветие, образованное цветочными мутовками из 10—16 цветков, составляющими безлистные кисти. В нижней части цветоножек имеются утолщённые сочленения.

Плоды содержат трёхгранные семена овальной формы, остроконечные, светло-бурого цвета, длиной до 3 мм, в ширину могут достигать 2 мм. Цветение проходит в июне — июле, плодоношение наступает в июле — августе.

Кариотип: 2n = 40.

Хозяйственное значение и применение[править | править код]

Листья пригодны в пищу в качестве овоща, может употребляться в сыром или отваренном виде, как шпинат. Растение может упоминаться под названием «английский шпинат».[2]

Подвиды[править | править код]

ru.wikipedia.org

Шпинат и щавель: близнецы-братья?

Немудрено запутаться в многообразии огородных трав. Такой казус нередко происходит со шпинатом и щавелем. Многие дачники уверены, что это одно и то же. На самом деле растения относятся к разным семействам. А схожи в том, что весной появляются одними из первых и необычайно полезны.

Ищем отличия

На первый взгляд шпинат и впрямь легко спутать с щавелем. Но стоит присмотреться, разница становится очевидной. Листья щавеля острые и светлые, у шпината же они более темные и округлые. А в зависимости от сорта могут быть еще и складчатыми, изогнутыми или широкими и гладкими.

А вкус… Попробуйте продегустировать одновременно обе травы – разницу почувствуете сразу. Щавель содержит щавелевую кислоту, этим и объясняется его кислый вкус. В шпинате присутствует едва уловимая горчинка, но кислоты нет вовсе, вкус его нежный, нейтральный.

Если «взвесить» полезные свойства, то шпинат и щавель почти ни в чем не уступают друг другу. В листьях шпината содержится фолиевая кислота, витамины А, В, С, Е, железо, марганец и калий.

По содержанию белков шпинат превосходит все овощи, уступая лишь зеленому горошку и молодой фасоли, за что получил свое второе название «растительное мясо». Кроме того, он очень хорошо усваивается: в нем содержатся вещества, улучшающие деятельность поджелудочной и слюнной желез, за что в народе его прозвали «метлой для желудка».

С его помощью можно предотвратить развитие многих заболеваний, поскольку в нем высокое содержание лютеина и зеаксантина. Именно поэтому людям без проблем с желудком стоит употреблять его столько, сколько хочется.

Щавель столь же богат ценными веществами и даже даст фору шпинату: в нем больше пищевых волокон, витамина С и магния.

Находим сходство

Как ни странно, сходство этих трав можно найти лишь… в их возможном вреде для человека. Как говорится, употребляй, но не злоупотребляй. Шпинат противопоказан людям с мочекаменной болезнью, при подагре и аллергических реакциях. И стоит всем помнить, что шпинат нельзя подогревать повторно! По мнению специалистов, повторное тепло способно превратить присутствующие в шпинате нитриты в нитроз амины, которые могут вызвать развитие рака.

В листьях щавеля содержится около 0,3% щавелевой кислоты, которая в большом количестве вредна, особенно людям пожилого возраста, поэтому не стоит употреблять в пищу слишком много этих кислых листов.

Щавель

Щавель на наших огородах растет почти как сорная трава. Многие выращивают его ради первых зеленых щей, салатов. Но если приложить немного старания, то с помощью первой зелени можно и заработать. Желающих сварить щи из кисленького щавеля найдется предостаточно!

Для получения листьев товарного вида выращиваем траву правильно. Семена за пару суток до высевания замачиваем в марле. После посева почву желательно сразу мульчировать. Для получения быстрых всходов посадки лучше накрыть пленкой, тогда первые листья появятся уже на 4–5-й день (без пленки – примерно через 2 недели). Подросшие растеньица лучше проредить, оставляя между стеблями расстояние 10 см.

Урожай собирают, когда появится 5–6 настоящих листочков.

ОСВЕЩЕНИЕ

Светлое место, без прямых лучей света, полутень.

ПОЧВА

Плодородная. Плохо переносит застой воды.

РАССТОЯНИЕ

Бороздки в 12 см друг от друга, глубина 1,5 см. Расстояние между семенами около 6 см.

УХОД

Своевременный полив, при пересыхании почвы развивается цветонос. Прореживание, рыхление, мульчирование.

УДОБРЕНИЯ

Уважает раствор коровяка (1 : 6) с добавлением калия и фосфора.

Шпинат

Шпинат – быстрорастущее растение. Чтобы обеспечить себя свежей зеленью, можно проводить посев каждые 2–3 недели с начала апреля до середины августа. Правда, в жару и при длинном дне растение уходит в цвет.

Семена всходят медленно, поэтому за сутки их замачивают в воде, затем подсушивают на марле. Посадки мульчируют – при дефиците влаги шпинат зацветает раньше времени, листья становятся не сочными. При загущении посадок рост задерживается, а в листьях повышается количество нитратов.

Урожай готов, когда в розетке появятся 8–10 листьев. Они грубеют, если их не сорвать в течение 10–15 дней. Лучше собирать в сухую и прохладную погоду, иначе листья быстро завянут.

ОСВЕЩЕНИЕ

Светлое место, но без прямых солнечных лучей. Мирится с полутенью.

ПОЧВЫ

Любые с достаточным количеством питательных веществ. Хорошо дренированные.

РАССТОЯНИЕ

Между грядками 50 см, между растениями – 25 см.

УХОД

Регулярный полив. Любит увлажнение, при недостатке влаги уходит в цвет.

УДОБРЕНИЕ

Мочевина и минеральные удобрения повышают урожайность, но может обойтись и без них.

5 фактов о щавеле и шпинате

Шпинат и щавель: близнецы-братья?, 1.0 out of 5 based on 2 ratings

Возможно, Вас заинтересует:

stroyboks.ru

Шпинат и щавель: польза и вред

Щавель и шпинат очень часто путают между собою, так как внешне эти культуры невероятно похожи. Это можно заметить и во время изучения состава, но вкусовые качества существенно отличаются, поэтому их никак нельзя назвать взаимозаменяемыми продуктами.

В состав щавеля и шпината входит большое количество белка, витаминов, пищевых волокон, микроэлементов и щавелевой кислоты. Содержание данной кислоты выше в щавеле. Всем известный его кислый вкус можно объяснить именно более высоким содержанием в нем щавелевой кислоты. Для любителей не такого насыщенного вкуса больше подойдет травянистый шпинат.

Если сравнивать эти продукты, можно отметить, что щавель смог обогнать шпинат только по трем показателям. В нем содержится больше магния, витамина С и пищевых волокон. Польза щавеля используется для лечения и профилактики таких заболеваний, как сахарный диабет и гипертония. Кроме того, он известен своими кровоочищающими свойствами. Отвар этого растения широко применяется при кровоточивости десен.

В шпинате содержится большое количество протеинов. В его состав входят марганец, железо, кальций , витамины группы В, витамин С и А. Отдельное внимание следует уделить количеству витамина К. В 100 гр. шпината содержится норма, необходимая человеку на четыре дня.

Кроме того в шпинате содержатся аминокислоты и железо. За такой состав его часто называют «растительным мясом». Это делает его незаменимым продуктом для вегетарианцев и постящихся людей, которые не хотят принести вред своему организму.

Так же этот вид салата помогает людям, которые склонны к появлению синяков и длительным кровотечениям. Он известен высоким содержанием йода. Еще польза шпината заключается в наличии веществ, которые выводят из организма не только шлаки, но и радионуклиды.

И щавель, и шпинат являются низкокалорийными продуктами. Они способны снизить аппетит, вывести вредный холестерин из организма и в целом улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Эти свойства делают их любимцами тех, кто следит за своей фигурой или пытается похудеть.

Лучше всего употреблять шпинат и щавель в сыром виде, ведь так все полезные вещества сохранятся в полном объеме и смогут принести максимальную пользу организму. Однако существует огромное количество блюд, который можно приготовить из этих продуктов. Они входят в состав салатов, супов, огромного количества гарниров. Они показаны практически всем людям, включая беременных женщин и детей.

Вред щавель может нанести при подагре или почечнокаменной болезни. Следует быть очень осторожным при употреблении этого продукта людям с высоким уровнем кислотности желудка. Ведь кислота, находящаяся в щавеле, может спровоцировать развитие язвенного образования. По этой причине его не рекомендуют при гастрите.

Опасность шпината кроется в его листьях. Если не создать для них подходящих условий, через 48 часов из них начнут выделяться ядовитые вещества. Используя подпорченный продукт в еде, можно получить серьезное отравление. Блюда, приготовленные с добавлением шпината, хранить долго тоже не рекомендуют. Желательно съедать их сразу, а не оставлять на потом. Шпинат противопоказан тем людям, которым приходится бороться с болезнью почек. При подагре и ревматизме тоже следует исключить из рациона этот вид салата.

Marina

www.morenori.ru

что общего у растений, в чём отличие шпината от щавеля

Шпинат и щавель являются важными садово-огородными культурами. Растения похожи между собой внешне, поэтому некоторые обыватели считают, что это одно и то же. Однако, это не так, и каждая хозяйка должна знать об этом, чтобы не перепутать два отличных друг от друга компонента для блюд при готовке. Разберём особенности двух этих травянистых растений и узнаем, в чём разница между ними.

Щавель

В зависимости от вида, это однолетний или многолетний полукустарник семейства гречишные. На отечественных огородах и в садах встречается намного чаще шпината, зачастую в больших количествах.

Щавель имеет продолговатые с острым окончанием листья светло-зелёного цвета. Его можно добавлять в салаты, а также использовать для приготовления супов, соусов и маринадов.

Справка! Щавель запрещено употреблять при диагностированных болезнях желудочно-кишечного тракта, потому что щавелевая кислота, содержащаяся в листьях, может пагубно влиять на желудок.

Шпинат

Это однолетнее травянистое растение из семейства маревых, которое имеет округлые гладкие или шероховатые листья тёмно-зелёного цвета. С каждым годом оно приобретает всё большую популярность на отечественном рынке, а также в огородах и садах. Молодые листы можно добавлять в салаты, а уже полежавшие лучше отваривать на пару, обжаривать или тушить.

Справка! Из-за высокого содержания в шпинате оксалатов его не желательно употреблять в пищу людям, склонным к развитию почечно-каменной болезни, но жарка и варка позволяет немного снизить содержание опасных солей и эфиров.

Что общего у растений

Прежде всего путаница возникает из-за их внешнего вида — листья щавеля и шпината похожи между собой. Кустарники имеют небольшой рост и даже созревают примерно в одно и то же время.

Оба растения обладают определённой ценностью для человеческого организма. И щавель, и шпинат имеют в составе большое количество полезных витаминов и микроэлементов.

Справка! Оба растения низкокалорийны, однако отлично утоляют чувство голода, поэтому их можно употреблять в пищу при диетах. Однако, не стоит ими злоупотреблять — в больших количествах растения могут принести вред.

В чём отличие шпината от щавеля

Первое и, пожалуй, самое важное для хозяек различие между двумя растениями состоит в их вкусе: щавель имеет ярко выраженную кислинку из-за содержащейся в листьях щавелевой кислоты, шпинат же имеет нейтральный, нежный вкус с едва уловимой горчинкой. И это кардинально влияет на использование данных культур в готовке. Но для того чтобы не пробовать их каждый раз на вкус, можно приглядеться к листьям и запомнить различия их внешнего вида.

Что касается полезных качеств обоих растений, они не уступают друг другу по их количеству, однако их наполнение витаминами разнится. В шпинате содержится фолиевая кислота, железо, марганец, калий, а также большое количество витаминов А, В, С, Е, помимо этого, он заслуженно носит название «растительное мясо» из-за высокого содержания белков. Щавель также богат ценными для организма веществами — в нём больше пищевых волокон, витамина С, эфирных масел и магния.

Шпинат и щавель отличаются и по своей цене. Стоимость первого выше второго поэтому, если вы экономите бюджет, особенно важно запомнить их внешние отличия, чтобы случайно не перепутать в магазине.

Если разобраться, становится понятно, что щавель и шпинат — это совершенно разные растения. Хотя, конечно, можно заменять одно другим при готовке, если есть желание добавить привычному блюду пикантности или кислинки. Помимо этого, можно сочетать их в одном блюде.

otlichaet.com

Что полезнее, шпинат или щавель и почему

Если вы пробовали и шпинат, и щавель, то точно знаете: какая зелень из этих двух вкуснее, на ваш взгляд. А вот что полезнее, с ходу и не скажешь, нужно разбираться. Хотя все, кто помнят героя комиксов и мультиков моряка Попая, догадываются: шпинат полезнее хотя бы тем, что содержит много железа. Банка шпината служила для Попая допингом, преумножая его силу.

Сравниваем содержание белков, жиров и углеводов

Каждый, кто следит за своим весом, покупая продукты в супермаркете, обязательно проверяет состав и энергетическую ценность. Не помешает такая информация и о щавеле со шпинатом. Повлияет ли их употребление в пищу на фигуру? И много ли такая зелень подарит силы для работы, например, на грядках?

Таблица: энергетическая ценность щавеля и шпината

Шпинат немного калорийнее и в нём больше белков. Если ваша цель нарастить мышцы, в будущем стать сильнее, то шпинат будет полезнее. Но щавель содержит больше углеводов, которые для нас являются главным источником энергии.

В щавеле больше углеводов, чем в шпинате

Где больше витаминов?

Конечно же, никто, кроме Попая, не ест исключительно шпинат, да и щавель тоже, чтобы стать сильнее или проделать больше работы. Для этого есть другие подходящие продукты, например, мясо. А вот ради витаминов мы готовы добавлять в свой рацион приличные порции зелени.

Таблица: содержание витаминов в процентах от суточной нормы

В щавеле больше витаминов B1, B6 и H, которые участвуют в обмене белков, жиров и углеводов, то есть во всех процессах, происходящих в организме; они помогают нам справиться со стрессами и берегут наши волосы и кожу. Шпинат же побеждает во всех остальных категориях, особенно много в нём витамина K. В 100 г листьев содержится доза, в 4 раза превышающая суточную норму. Будьте осторожны! Витамин K необходим для синтеза белков, он нормализует уровень свёртываемости крови, отвечает за здоровье почек, играет важную роль в обмене веществ, происходящих в костях и соединительных тканях.

Шпинат внешне похож на щавель, но отличается от него вкусом и более богатым содержанием витаминов

Свежий (не варёный) шпинат особенно богат антиоксидантами. Это один из основных пищевых источников фолиевой кислоты — витамина B9, который был впервые выделен учёными именно из листьев шпината.

https://ru.wikipedia.org/wiki/шпинат_огородный

Однако из-за передозировки витамина K, влияющего на свёртываемость крови, я бы шпинат каждый день по 100 г есть не стала. Как писал В. И. Ленин: лучше меньше, да лучше.

Содержание биологически важных элементов в щавеле и шпинате

Кирпичиками нашего организма являются разные элементы: калий, фосфор, натрий и др. Как их поставщик шпинат превосходит не только щавель, но и все известные овощи.

В пересчёте на вес шпинат принадлежит к числу овощей, самых богатых питательными веществами. Он содержит железо, кальций, магний, витамины A, C и E.

https://ru.wikipedia.org/wiki/шпинат_огородный

Таблица: каких элементов больше в щавеле, а каких — в шпинате

Щавель заметно превосходит шпинат лишь по содержанию хлора и меди. Однако не спешите с выводами. Согласно той же Википедии, хоть шпинат и богат железом и кальцием, но усвоить их полностью мы не можем. В частности, из всей порции кальция в наш организм поступит только 5%. Усвоению мешают фитиновые кислоты, по которым шпинат тоже является рекордсменом.

И опять в шпинате наблюдается избыток, но теперь кремния. Если каждый день налегать на эту зелень, то появится риск отложения солей в суставах, почках и других органах. Со щавелем тоже не всё однозначно. Он содержит гораздо больше, чем шпинат, органических кислот, в частности, щавелевой, которая не очень-то полезна, а людям с повышенной кислотностью противопоказана.

Какая польза здоровью от щавеля и шпината

Щавель ценен, как первый весенний поставщик витаминов C, B, A, K, E к нашему столу. Это значит, что с ним мы защищены от простуд, бессонниц, стрессов. Щавель способен продлить нашу молодость, сделать зрение острее, а детям он помогает расти большими и здоровыми.

Шпинат при самостоятельном выращивании на столе появляется позже. Его листья в нашем салате, приносят ту же пользу, что и щавель, причём порции могут быть меньше. Кроме того, шпинат увеличивает физическую силу, а ещё нейтрализует канцерогены в жареном мясе и снижает риск развития рака.

Щавель и шпинат — две разные по вкусу и составу травы. В шпинате больше жизненно важных элементов. Но лучше чередовать и комбинировать зелень в своём рационе, а не злоупотреблять кислым щавелем или слишком уж богатым некоторыми элементами шпинатом.

orchardo.ru

Выращивание и заготовка шпината и щавеля

Если вы хотите быть сильными, красивыми и здоровыми, вам обязательно потребуются королевские продукты, такие как щавель или шпинат. Назвала я их королевскими, потому что щавель считается у нас весенним королем - он первым появляется весной. А вот во Франции королем овощей является шпинат, за свои непревзойденные вкусовые и полезные качества.

Щавель - многолетнее растение с очень мощным длинным корнем. Ему следует отвести отдельное место в саду или в огороде и не тревожить несколько лет. С каждым годом розетка будет все пышнее, и листья для использования вы можете просто отрезать по мере надобности. Если в течение лета у вас щавель выпускает цветонос - он вам не нужен и его мы так же срезаем. Цветонос мы убираем для того, чтобы не использовались питательные вещества, а вся сила шла в листья.

Щавель можно выращивать и как однолетнее растение. Имеются семена разных сортов. Щавель можно сеять в три этапа - весной, летом и под зиму. При посеве под зиму вы получите весной ранний урожай.

Шпинат - однолетнее растение. Корневая система у него небольшая, поэтому мы можем сеять его в домашних условиях. Растет он быстро, так что за сезон вы получите несколько урожаев. Шпинат так же бывает разных сортов. Мне нравится сорт "Матадор".

Высевают семена на глубину около 3 см.

И щавель, и шпинат это не просто зелень, а листовые овощи. Поэтому они смело могут претендовать на главные ингредиенты многих блюд.

Щавель является чемпионом по содержанию витамина В. Поэтому тем кто его употребляет не страшны стресс, раздражительность и плохой сон.

Но как же нам не хватает их зимой, поэтому сейчас я расскажу, как сделать заготовки на зиму из этих уникальных продуктов.

Из щавеля, петрушки и укропа можно сделать заготовку для супов и зеленых борщей.

Щавель нужно нарезать не очень мелко. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Зелени добавляем побольше, так как при термической обработке она уменьшится в объёме. Добавляем соль и хорошо вымешиваем, придавливая, чтобы зелень пустила сок. Добавляем немного воды и отправляем в кастрюлю. Кипятим 3 минуты. Перекладываем горячую смесь в подготовленную стерилизованную посуду. После остывания его можно хранить в холодильнике, погребе либо любом прохладном месте.

Шпинат можно замораживать в формочках для льда. Нужно освободить шпинат от корней. Слегка разрезаем его и помещаем в блендер. Добавляем немного оливкового масла и измельчаем. Измельченный шпинат помещаем в формочки для льда. В таком виде отправляем формы в морозильную камеру и можем хранить до самой весны. Несколько таких замороженных кубиков можно добавлять в салаты, гарниры, рыбу и другие блюда.

Употребляйте щавель и шпинат, как в свежем виде, так и в заготовках. И вы будете иметь королевское здоровье круглый год.

ogorod.ua

Шпинат Утеуша, который на самом деле щавель. История введения растения в культуру. Несколько блюд из шпинатного щавеля.

Щавель

Шпинат Утеуша, который на самом деле щавель. История введения растения в культуру. Несколько блюд из шпинатного щавеля.

Это растение представляет определенный интерес для огородников. Где-то в хорошо освещенном месте, но так, чтобы он не мешал росту других многолетних овощных растений, посейте его семена. После того как окрепнут его всходы, оставьте несколько самых мощных растений. И вы действительно будете в течение 10-15 лет ранней весной иметь сверхраннюю продукцию для зеленого борща и щей. Кроме того, в этом растении практически нет щавелевой кислоты, и блюда из его листьев могут быть полезны для тех, у кого повышенная кислотность желудка.

Немного истории введения растения в культуру.

В бытность великой державы в Ленинграде работал основанный Н.И.Вавиловым Всесоюзный институт растениеводства (ВИР), где была собрана колоссальная коллекция семян овощных растений со всего мира. По запросу любого селекционного учреждения Союза ВИР рассылал семена для проведения селекционных работ.

В то время Донецкая овоще-картофельная опытная станция тоже получила семена щавеля шпинатолистного с очень ранним формированием листовой поверхности и в течение нескольких лет проводила работу по отбору и испытанию лучших образцов. В результате был выведен высокоурожайный сорт шпинатного щавеля, и назвали его Авдеевский (опытная станция, где его вывели, расположена в 7 км от г. Авдеевки).

После испытания в мощнейшей системе сортоиспытательных участков Союза он был районирован в ряде регионов России. И до сих пор он включен в список районированных в этой стране. В Украине о нем практически не знают. Мне кажется, что у щавеля Авдеевский и шпината Утеуша одни генетические корни.

Но вернемся к шпинату Утеуша. Как вы уже поняли, это вовсе не шпинат, а щавель. Ведь это совершенно два разных растения.

Шпинат (Spinacia) относится к семейству маревых и находится в дальнем родстве со свеклой и лебедой овощной или садовой (есть такое овощное растение).

Щавель (Rumex) относится к семейству гречишных, его родственники - гречиха и ревень.

Очевидно, украинский селекционер Ю.А.Утеуш из образца щавеля шпинатолистного в результате селекционного процесса отобрал самые мощные растения, размножил их и назвал его Шпинат Утеуша, хотя в названии есть приставка - Шпинат Утеуша Румекс ОК2 или Румекс К1. Иными словами, это вовсе не шпинат, а многолетний шпинатный щавель. А шпинатный потому, что листья у него похожи на листья шпината, а также их можно использовать вареными как отдельное блюдо - щавелевое пюре и др.

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Щавель обыкновенный, или кислый не относится к салатной зелени из-за высокого содержания в листьях щавелевой кислоты. А вот из шпинатного щавеля, который по ошибке назвали шпинатом Утеуша, можно приготовить много блюд. Они практически не содержат кислоты, вредной для больных желудков.

Приводим несколько блюд из шпинатного щавеля.

ЗАПРАВКА

Подготовленные листья нужно бланшировать 3-4 минуты, протереть через сито, разложить в банки (0,4-0,5 л) и стерилизовать 55-60 минут при 100°. Смесью заправляют супы, щи, борщи. Открыв банку, смесь необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение 1-2 суток.

ОКРОШКА

Промытый щавель отварить в подсоленной воде, протереть и остудить. Мелко нарезать зеленый лук, свежие огурцы; белки от сваренных вкрутую яиц порубить, а желтки растереть с горчицей. Отвар заправить щавелем, луком, огурцами и яйцами,добавить соль и сахар по вкусу, сметану и зелень укропа.

umsad.ru

Шпинат Утеуша, который на самом деле щавель. История введения растения в культуру. Несколько блюд из шпинатного щавеля.

Щавель

Шпинат Утеуша, который на самом деле щавель. История введения растения в культуру. Несколько блюд из шпинатного щавеля.

Это растение представляет определенный интерес для огородников. Где-то в хорошо освещенном месте, но так, чтобы он не мешал росту других многолетних овощных растений, посейте его семена. После того как окрепнут его всходы, оставьте несколько самых мощных растений. И вы действительно будете в течение 10-15 лет ранней весной иметь сверхраннюю продукцию для зеленого борща и щей. Кроме того, в этом растении практически нет щавелевой кислоты, и блюда из его листьев могут быть полезны для тех, у кого повышенная кислотность желудка.

Немного истории введения растения в культуру.

В бытность великой державы в Ленинграде работал основанный Н.И.Вавиловым Всесоюзный институт растениеводства (ВИР), где была собрана колоссальная коллекция семян овощных растений со всего мира. По запросу любого селекционного учреждения Союза ВИР рассылал семена для проведения селекционных работ.

В то время Донецкая овоще-картофельная опытная станция тоже получила семена щавеля шпинатолистного с очень ранним формированием листовой поверхности и в течение нескольких лет проводила работу по отбору и испытанию лучших образцов. В результате был выведен высокоурожайный сорт шпинатного щавеля, и назвали его Авдеевский (опытная станция, где его вывели, расположена в 7 км от г. Авдеевки).

После испытания в мощнейшей системе сортоиспытательных участков Союза он был районирован в ряде регионов России. И до сих пор он включен в список районированных в этой стране. В Украине о нем практически не знают. Мне кажется, что у щавеля Авдеевский и шпината Утеуша одни генетические корни.

Но вернемся к шпинату Утеуша. Как вы уже поняли, это вовсе не шпинат, а щавель. Ведь это совершенно два разных растения.

Шпинат (Spinacia) относится к семейству маревых и находится в дальнем родстве со свеклой и лебедой овощной или садовой (есть такое овощное растение).

Щавель (Rumex) относится к семейству гречишных, его родственники - гречиха и ревень.

Очевидно, украинский селекционер Ю.А.Утеуш из образца щавеля шпинатолистного в результате селекционного процесса отобрал самые мощные растения, размножил их и назвал его Шпинат Утеуша, хотя в названии есть приставка - Шпинат Утеуша Румекс ОК2 или Румекс К1. Иными словами, это вовсе не шпинат, а многолетний шпинатный щавель. А шпинатный потому, что листья у него похожи на листья шпината, а также их можно использовать вареными как отдельное блюдо - щавелевое пюре и др.

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Щавель обыкновенный, или кислый не относится к салатной зелени из-за высокого содержания в листьях щавелевой кислоты. А вот из шпинатного щавеля, который по ошибке назвали шпинатом Утеуша, можно приготовить много блюд. Они практически не содержат кислоты, вредной для больных желудков.

Приводим несколько блюд из шпинатного щавеля.

ЗАПРАВКА

Подготовленные листья нужно бланшировать 3-4 минуты, протереть через сито, разложить в банки (0,4-0,5 л) и стерилизовать 55-60 минут при 100°. Смесью заправляют супы, щи, борщи. Открыв банку, смесь необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение 1-2 суток.

ОКРОШКА

Промытый щавель отварить в подсоленной воде, протереть и остудить. Мелко нарезать зеленый лук, свежие огурцы; белки от сваренных вкрутую яиц порубить, а желтки растереть с горчицей. Отвар заправить щавелем, луком, огурцами и яйцами,добавить соль и сахар по вкусу, сметану и зелень укропа.

umsad.ru

Шпинат, у которого листья по форме похожи на щавель, отличается по вкусу от руколы?Или это щавель называют шпинатом?

Шпинат и рукола по вкусу немного похожи. но шпинат и щавель-разные растения. Шпинат на вкус как трава, немного горьковатый, а щавель кислый

щавель, шпинат, ирукола это три разных растения

Все 3 растения разные и вкус у них разный. Мне больше всего нравиться шпинат, потом рукола и шавель. В детстве ела шавелевый суп каждую весну, а теперь и не видела щавеля давно. Шпинат - мягкий вкус, почти безвкусный, но если обжарить с кедровыми орехами о с томатами будет очень вкусный салат к жаренному мясу. Рукола, очень крепкий вкус, как редиска, хорошо и в салаты и на пицу. Ну а вкус щавеля наверное все знают, кислый и в детстве нам был как кислые конфетки.

Совершенно разные растения и вкусы. Шпинат больше похож на салат, такой же сочный, мягкий не резкий вкус, горечь набирает со временем, особенно, когда не хватает влаги. И кислоты у него щавелевой нет. А рукола имеет резковато-горьковатый, приятный ореховый вкус. Но каждое растение хорошо по-своему и полезно.

Конечно отличается, щавель кислый, а шпинат ни кислотой, ни горечью не отдаёт. Просто многие не умеют выращивать шпинат, вот у них и горчит. Советую посадить шпинат жирнолистный, он нежный и сочный. Шпинат не любит жару, от неё перестают наростать листья и начитается цветение, поэтому его лучше сажать пораньше, в конце апреля, начале мая и лучше каждую строчку с интервалом в 2- 5 дней и тогда будете обеспечены им . Его хорошо заморозить для продолжительного хранения.

touch.otvet.mail.ru

а щавель и шпинат одинаковая трава или разная?

Ну почти что...

Разная. Щавель просто очень кислый, а шпинат вообще гадость, по-моему.

щавель кислый. шпинат пресный

Разная, но из одного семейства...

щавель и шпинат это разная трава но из них получается вкусный суп.

Разная, конечно. Хотябы на вкус, не вдаваясь в ботанические дебри. Щавель кислый, а шпинат - практически не имеет вкуса (типа как листовой салат).

Это разные растения. Щаве́ль (лат. Rúmex) — род одно- и многолетних трав и полукустарников семейства гречишных с продолговатыми листьями. 150—200 видов (большей частью сорняки) , в Евразии, Африке, Сев. и Юж. Америке; в России ок. 70 видов. Щавель обыкновенный — овощная культура (в листьях витамины С, В, каротин, щавелевая кислота и ее соли и др.) , в Евразии, Сев. Америке; в России в основном в Европейской части; урожайность 100—150 ц с 1 га. Собирают также дикорастущий щавель. Шпина́т (лат. Spinacea oleracea) — однолетнее травянистое растение из семейства маревых (лат. Chenopodiaceae, амарантовых (Amaranthaceae) в более современной классификации) , разводимое по огородам как овощ (родом, вероятно, из Персии) . У них разные листья, разная пищевая ценность.

Конечно разная .

<img src="//content.foto.my.mail.ru/bk/julpan/_answers/i-283.jpg" > Щаве&#769;ль (лат. R&#250;mex) — род одно- и многолетних трав и полукустарников семейства гречишных с продолговатыми листьями. 150—200 видов (большей частью сорняки) , в Евразии, Африке, Сев. и Юж. Америке; в России ок. 70 видов. Щавель обыкновенный — овощная культура (в листьях витамины С, В, каротин, щавелевая кислота и ее соли и др.) , в Евразии, Сев. Америке; в России в основном в Европейской части; урожайность 100—150 ц с 1 га. Собирают также дикорастущий щавель. <img src="//content.foto.my.mail.ru/bk/julpan/_answers/i-284.jpg" > Шпина&#769;т (лат. Spinacea oleracea) — однолетнее травянистое растение из семейства маревых (лат. Chenopodiaceae, амарантовых (Amaranthaceae) в более современной классификации) , разводимое по огородам как овощ (родом, вероятно, из Персии) . Шпинат содержит железо, кальций, магний, витамины A, C и E, антиоксиданты и фолиевую кислоту.

разные щавель кислый, а шпинат пресный!

конопля или петрушка одинаковая тава ли нет?

И трава разная и вкус не одинаковый

конечно разная

raznaya koneshno,no supchik iz nix klass.

Разная, и вкус разный. Щавель кислый, а шпинат безвкусный.

Разная. Но оби травки оч полезные в св. виде.

Зайка! Конечно разная! Щавель очень очень кислый!

touch.otvet.mail.ru

шпинат и щавель это одно и тоже



что такое шпинат это щавель

Автор Лялечка задал вопрос в разделе Сад-Огород

Скажите, а шпинат и щавель это одно и тоже? и если нет, то чем они отличаются? и получил лучший ответ

Ответ от Елена потапова[гуру]
два разных растения. по виду и по вкусу отличаются. а так полезны оба одинаково. со шпинатом много чего приготовить можно. а вот со щавелем только борщик я знаю.
елена потапова
Просветленный
(36622)
для меня ни какой вкус.хотя использую иногда. в сочетании с другими продуктами вкус будет.у меня очень любят рулет с ним.делаеш тонкий или средний по толщине омлет.остынет.на него по всей полщади кладёш шпинат*чуть припущенный в соленой воде*потом наверх сыр в листочках.или натертый.и аккуратно заворачиваеш.в рулетик.перед употребление в печку на минут 10.вкусно получается.и потом он остывший вкусный.режешь тонкими кружочками.прелесть.можно эксперементировать.

Ответ от LESICHKA[новичек]
Шпинат богат витаминами и минералами. В нём содержится фолиевая кислота, витамины А, В, С, Е, железо, марганец и калий.
С его помощью можно предотвратить развитие многих заболеваний, поскольку в нёмвысокое содержание лютеина и зеаксантина. Именно поэтому употребляйте его, так много, сколько только можете!
Но, есть кое-что, что необходимо всегда помнить. Повторно нагревать шпинат нельзя! Тепло превращает его нитриты в нитрозамины.
Нитрозамины очень опасны для здоровья, и вызывают развитие рака. Имейте это в виду и больше никогда повторно не нагревайте шпинат.
Если вы хотите получить большую часть питательных веществ – употребляйте шпинат в свежем виде. Если же вы решили приготовить его, помните, что разогревать его на следующий день нельзя. В холодном шпинате нет ничего плохого.
Шпинат очень питательный и полезный, так что кушайте лучше всего его в свежим!

Ответ от Жанна С[гуру]
Щпинат-однолетнее скороспелое салатное растение с широкими листьями,
богатое белком, железом, йодом, но имеющее вкус травы.
Применяется в сыром и тушеном виде, в салатах, пирожках, супах, как гарнир и т. п..
Называют "растительным мясом" и "метлой для желудка".
Существует несколько разновидностей шпината, чаще встречается обыкновенный и новозеландский.
Щавель-многолетнее растение с небольшими листьями кислого вкуса,
тоже с богатым набором полезных веществ, но без белка..
Применяется также в разных блюдах в сыром, варенном и тушеном виде.
Общее для обоих растений то, что в старых листьях накапливается много щавелевой кислоты.
По этой же причине не рекомендуется употреблять людям с мочекаменной и желчекаменной болезнью..

Ответ от Лина Сахарнова[гуру]
Одно семейство, а разный состав органических кислот, витаминов, белков и т. д и поэтому различные способы употребления и применения.

Ответ от Ђаня Андреева[гуру]
щавель - сем. Гречишные
шпинат - сем. Маревые,
теперь решайте, одно и то же растение или нет.

Ответ от Natali[гуру]
два абсолютно разных растения - щавель -кислый, шпинат - пресный

Ответ от Галина русскова (чуркина) GALJ[гуру]
разные растения- шпинат 3 вида растут дико в ср. азии. в культурный растёт наз. огородный. даёт розетку сочных листьев. которые исполбзуют в пищу. познее плодоносящий стебель. витаминыА. В1.В2. С и РР БОГАТ СОЛЯМИ ЖЕЛЕЗА И ЙОДА

Ответ от Ђатьяна Веденина[гуру]
Щавель-кислый, шпинат на вкус пресный, употребляют в салатах.
Щавель растёт как двулетник, только срезай и поливай.


Ответ от 3 ответа[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Скажите, а шпинат и щавель это одно и тоже? и если нет, то чем они отличаются?

Ответ от 3 ответа[гуру]

Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:

Этикет на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Этикет

Щавель шпинатный на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Щавель шпинатный

3otveta.ru


Смотрите также